{"id":263,"date":"2022-04-13T21:44:42","date_gmt":"2022-04-13T21:44:42","guid":{"rendered":"https:\/\/site.pointe-bise.ch\/?p=263"},"modified":"2026-04-29T17:51:41","modified_gmt":"2026-04-29T17:51:41","slug":"les-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pointe-bise.ch\/?p=263","title":{"rendered":"Les Vins"},"content":{"rendered":"\n

Notre carte des vins est enti\u00e8rement compos\u00e9e de vins genevois.  Effectivement, la qualit\u00e9 des vins genevois ne fait que s’am\u00e9liorer d’ann\u00e9e en ann\u00e9e.<\/p>

La Cave de Gen\u00e8ve \u00e0 su nous convaincre non seulement pour la qualit\u00e9 de sa gamme des vins, mais \u00e9galement pour la diversit\u00e9 de leurs c\u00e9pages et assemblages.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

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VINS BLANCS<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0CLEMENCE\u00a0\u00bb Chasselas vielles vignes AOC Gen\u00e8ve<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page: <\/strong>Traditionnel de la Suisse romande, ce chasselas provient de vignes plus de 25 ans dont l’enracinement profond garantit sur une structure rac\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Robe: <\/strong>Jaune brillante \u00e0 l’intensit\u00e9 l\u00e9g\u00e9re et \u00e0 la nuancep\u00e2le.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> A l’intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e aux notes et fruit\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque souple. Des ar\u00f4mes de tilleul et de poire soulignent la personnalit\u00e9 de ce cru \u00e0 la finale agr\u00e9able et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster en ap\u00e9ritif, avec le poisson, la volaille et les viandes blanches. Accompagne parfaitement les mets au fromage.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0BELLES FILLES\u00a0\u00bb Chardonnay AOC Gen\u00e8ve<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

C\u00e9page: <\/strong>C\u00e9page blanc parmi les plus repandus, le Chardonnay se distingue pas sa finesse et sa grande puissance aromatique.
Robe:<\/strong> A l’intensit\u00e9 soutenue et aux reflets dor\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nez: <\/strong>A l’intensit\u00e9 mod\u00e9re\u00e9e soutenue par des ar\u00f4mes typ\u00e9s d’agrumes, de miel et de pain d’\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

Bouche: <\/strong>Bouche ample et \u00e9l\u00e9gante. Bel \u00e9quilibre entre fraicheur et rondeur.
Suggestions gastronomiques: <\/strong>Accordez-le \u00e0 volont\u00e9 \u00e0 toutes vos envies de saison : les poissons du lac, les viandes blanches, les volailles et bien s\u00fbr, les fromages<\/p>\n<\/div>

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\u00ab\u00a0CLEMENCE \u00ab\u00a0<\/strong> Viognier de Gen\u00e8ve AOC<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page: <\/strong>Le Viognier est un c\u00e9page aromatique expressif et complexe. Il se caract\u00e9rise par des ar\u00f4mes typ\u00e9s abricot et p\u00eache blance.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Tr\u00e8s limpide et brillante, jaune p\u00e2le.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> Puissant et agr\u00e9able avec des ar\u00f4mes dominants d’abricot et de p\u00eache blanche ainsi que des notes florales.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque souple avec une structure onctueuse bas\u00e9e sur la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gatronomiques:<\/strong> Vin de plaisir pour l’ap\u00e9ritif. Coulis de crustac\u00e9s, fromages de ch\u00e8vre, tarte au fruits blancs.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0CLEMENCE\u00a0\u00bb Sauvignon Blanc AOC Gen\u00e8ve<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Parfaitement adapt\u00e9 au terroir genevois, le Sauvignon Blanc allie la finesse de sa palette aromatique \u00e0 une belle vivacit\u00e9 en bouche.
Robe:<\/strong> Cristalline jaune \u00e0 l’intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et aux nuances jaunes.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> Intensit\u00e9 soutenue et complexe alliant des notes menthol\u00e9es et celles de fruits exotiques.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque souple et fra\u00eeche. Son \u00e9l\u00e9gante structure en fait un vin gastronomique par excellence, puissant et persistant.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> \u00e0 d\u00e9guster sur des viandes blanches en sauce, des poissons de mer ou lac, des crustac\u00e9s et des fromages de ch\u00e8vre secs.<\/p>\n<\/div>

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VINS ROS\u00c9S<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0OUVREZ L’OEIL\u00a0\u00bb<\/strong> Oeil-de-Perdrix de GENEVE AOC<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Le Pinot noir, vinifi\u00e9 en ros\u00e9, donne un vin au nez puissant et d’une belle rondeur.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Saumon\u00e9e, typique.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> Puissant ar\u00f4mes de fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Son \u00e9quilibre en bouche en fait un d\u00e9licieux vin de plaisir.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster sur des viandes ou des poissons, de la cuisine asiatique, des tartes aux fruits rouges.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0BELLES FILLES\u00a0\u00bb <\/strong>Oeil-de-Perdrix AOC Gen\u00e8ve<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page: <\/strong>Le Pinot Noir, vinifi\u00e9 en ros\u00e9, et appel\u00e9 oeil-de-Perdrix, donne un vin au nez puissant et d’une belle rondeur. <\/p>\n\n\n\n

Robe: <\/strong>Robe limpide a l’intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et aux reflets saumon\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> A l’intensit\u00e9 aux dominantes fruit\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Bouche: <\/strong>Attaque riche et souple \u00e9voluant sur une bouche fruit\u00e9e onctueuse. La persistance est tout en fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

Suggestion gastronomique: <\/strong>Pour lui permettre d\u2019exhaler toutes ses saveurs, privil\u00e9giez ce vin \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, ou mieux encore pour accompagner les mets de viandes et de poissons mijot\u00e9s. Sans oublier la cuisine asiatique dont il saura relever les mille et une subtilit\u00e9s\u2026<\/p>\n<\/div>

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\u00ab\u00a0L’INSTAT ROSE\u00a0\u00bb\u00a0<\/strong>GARANOIR-GAMARET<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong>\u00a0Le gamaret, c\u00e9page historique de Gen\u00e8ve, se marie parfaitement avec Garanoir.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Brillante \u00e0 l’intensit\u00e9 soutenue et aux nuances roses.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong>\u00a0Les fruits rouges du premier se m\u00e9langent subtilement au notes de pamplemousse du second. Un festival d’ar\u00f4mes estivaux.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong>\u00a0Le vin s’\u00e9quilibre entre la fra\u00eecheur du Garanoir et l\u2019opulence du Gamaret. Un vrai ros\u00e9 gourmand qui procure un plaisir imm\u00e9diat. <\/p>\n\n\n\n

Suggestion gastronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster avec des poissons en sauce, des viandes rouges, du jambon cru, de la ratatouille, de la cuisine asiatique et des fromages.<\/p>\n\n\n\n

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VINS ROUGES<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0CLEMENCE\u00a0\u00bb<\/strong> Syrah-Gamaret AOC GENEVE<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page: <\/strong>Assemblage de Syrah et de Gamay dans lequel le fruit\u00e9 du premier se marie avec les \u00e9pices du second.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Profonde robe rouge aux nuances violettes.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> Avec belle intensit\u00e9 soutenue o\u00f9 les notes poivr\u00e9es se m\u00e9langent aux odeurs de fruits noirs.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque souple et fra\u00eeche soulign\u00e9e par des notes \u00e9pic\u00e9es et fruit\u00e9e. Belle mati\u00e8re soutenue par de nobles tanins.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> Viandes brais\u00e9es, viandes rouges, mets aux champignons, fromages.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0CLEMENCE\u00a0\u00bb<\/strong> Gamay Vieilles vignes AOC GENEVE<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Ce cuv\u00e9e provient de vignes de plus de 25 ans dont l’enracinement profond offre un vin de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Rouge soutenue aux nuances violac\u00e9es et bleut\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> A l’intensit\u00e9 soutenue et caract\u00e9ristiques domin\u00e9e par des notes d’\u00e9pices et de fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque franche, bouche persistante aux ar\u00f4mes de violette. Vin gourmand avec une belle profondeur.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster sur la charcuterie, des terrines ou des viandes grill\u00e9es, des poissons gras tels que sandre et anguille.<\/p>\n<\/div>

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\u00ab\u00a0BELLES FILLES\u00a0\u00bb<\/strong> Pinot noir AOC Gen\u00e8ve<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page: <\/strong>Le Pinot Noir r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 Gen\u00e8ve offre un vin charmeur qui se distingue par sa structure souple, son velout\u00e9 et son bouquet de fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n

Robe: <\/strong>Limpide \u00e0 l’intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e avec des reflets violac\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Nez: <\/strong>A l’intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e soulign\u00e9 par des ar\u00f4mes fruit\u00e9s de framboise, de cerise et de violette.<\/p>\n\n\n\n

Bouche: <\/strong>Attaque souple. Milieu de bouche fruit\u00e9 avec des tanins \u00e9l\u00e9gants. Belle persistance sur la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques: <\/strong>Pour donner \u00e0 ce Pinot Noir l\u2019occasion d\u2019exprimer toutes ses saveurs, optez pour des plats de \u00ab caract\u00e8re \u00bb : des viandes en sauce, des viandes r\u00f4ties, et de la cochonnaille.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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COEUR DE CLEMENCE\u00a0\u00bb<\/strong> Gamaret AOC Gen\u00e8ve<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> La Gamaret a trouv\u00e9 \u00e0 Gen\u00e8ve un terroir de pr\u00e9dilection \u00e0 Gen\u00e8ve offrant un vin \u00e0 la fois souple et de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Limpide de couleur rouge soutenue aux nuances pourpres.<\/p>\n\n\n\n

Nez: <\/strong>Au bouquet puissant aux parfums d’\u00e9pices, de fruits noirs ainsi que notes toast\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Vin opulent et charpent\u00e9 soutenu par des tanins souples et soyeux qui lui conf\u00e8re rondeur et personnalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gatronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster sur des viandes rouges en sauce,un pot-au-feu avec moelle,du porc, des gibier en sauce et des poisson iod\u00e9s tels que rougets et rascasses.<\/p>\n<\/div>

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\u00ab\u00a0CLEMENCE\u00a0\u00bb <\/strong>Pinot Noir AOC Gen\u00e8ve<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Le Pinot Noir r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 Gen\u00e8ve offre un vin charmeur qui se distingue par sa fraicheur, son velout\u00e9 et bouquet de petits fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n

Robe: <\/strong>Limpide \u00e0 l’intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e avec des reflets violac\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Nez: <\/strong>A l’intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e soulign\u00e9e par des ar\u00f4mes de framboise, de cerise et violette.<\/p>\n\n\n\n

Bouche: <\/strong>Attaque souple. Milique de bouche riche, fruit\u00e9 et gourmand avec des tanins \u00e9l\u00e9gants. Belle typicit\u00e9 sur la fra\u00eecheur.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0CLEMENCE\u00a0\u00bb<\/strong> Merlot de GENEVE AOC<\/h2>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Originaire du Bordelais (St-Emilion), le Merlot donne des vins puissants, souples et color\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Limpide avec de couleur rouge intence avec des nuances grenat.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> Au bouquet puissant de fruits noirs et de r\u00e9glisse compl\u00e8te par des notes de torr\u00e9factions.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Vin flatteur par son \u00e9l\u00e9gance, sa souplesse et son velout\u00e9 typique du c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster sur des viandes r\u00f4tis, telles que carr\u00e9 d’agneau et de veau, volailles r\u00f4tis,fricass\u00e9es de champignons ou desserts aux fruits rouges.<\/p>\n<\/div>

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\u00ab\u00a0CLEMENCE DIVICO\u00a0\u00bb <\/strong>GENEVE AOC<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Le Divico est un c\u00e9page Suisse issu d’un croisement entre Bronner et le Gamaret.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Cristalline de couleur rouge sombre avec des nuances violac\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> Au bouquet de fruits noirs et rouges soutenu par des notes d’\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Pr\u00e9sentant une structure \u00e9l\u00e9gante et rac\u00e9e. Finale persistante s’appuyant sur une masse tanique \u00e9l\u00e9gante.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster sur un saut\u00e9 de veau ou d’agneau aux l\u00e9gumes, des viandes rouges r\u00f4ties ou grill\u00e9es, du gibier r\u00f4ti.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0INFINE\u00a0\u00bb<\/strong> Assemblage de nobles c\u00e9pages rouges de GENEVE AOC<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Assemblage de Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc et Merlot de Geneve.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Belle note intence aux reflets de bigarreaux noirs.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> Ar\u00f4mes de m\u00fbres et de myrtilles \u00e9voluant sur des touches \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque franche et bel \u00e9quilibre. Finale persistant s’appuyant sur de fins tanins.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> A d\u00e9guster sur un canard aux navets, un saut\u00e9 de veau aux c\u00e8pes, un cuissot de chevreuil sauce poivrade, une fricass\u00e9e de volaille au vin rouge ou des fromages bleus.<\/p>\n<\/div>

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\u00ab\u00a0ESPRIT DE GENEVE\u00a0\u00bb<\/strong> Par Florian Barthassat<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> 50% Gamay 50% Gamaret, f\u00fbt de ch\u00eane<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Limpide d’une intensit\u00e9 soutenue avec des nuances violettes.<\/p>\n\n\n\n

Nez:<\/strong> D’une intensit\u00e9 marqu\u00e9e. Notes de fruits noirs et de reglisse.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque souple et fra\u00eeche. Milieu de bouche ample avec des notes fruit\u00e9es, r\u00e9gliss\u00e9es et bois\u00e9es du nez. La persistance est fra\u00eeche et fruit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> Viandes brais\u00e9es, viandes rouges, mets aux champignons, fromages.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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BACCARAT\u00a0\u00bb<\/strong> Brut blanc de blancs Chardonnay<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9page:<\/strong> Le Chardonnay se distingue par sa finesse et sa puissance aromatique.<\/p>\n\n\n\n

Robe:<\/strong> Jaune p\u00e2le \u00e0 reflets dor\u00e9s avec des bulles fines et persistantes.<\/p>\n\n\n\n

Nez: <\/strong>Subtil mariage de notes fruit\u00e9es et florales.<\/p>\n\n\n\n

Bouche:<\/strong> Attaque fra\u00eeche et souple. Belle longueur.<\/p>\n\n\n\n

Suggestions gastronomiques:<\/strong> Vins des f\u00eates et des ap\u00e9ritifs par excellence, s’associe aussi bien \u00e0 des mets d\u00e9licats tels que saumon fum\u00e9, foie gras et dessert.<\/p>\n<\/div>

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