Notre carte des vins est entièrement composée de vins genevois.  Effectivement, la qualité des vins genevois ne fait que s'améliorer d'année en année.

La Cave de Genève à su nous convaincre non seulement pour la qualité de sa gamme des vins, mais également pour la diversité de leurs cépages et assemblages.

"Vieilles Vignes" Chasselas de Genève AOC Premier cru. Cépage: Cépage suisse par excellence, le Chasselas trouve à Genève un territoire qui lui convient parfaitement et produit un vin rafraîchissant avec de belles touches florales. Robe: jaune intense. Nez: puissant et floral, arômes de fleurs blanches, de pollen et de tilleul. Bouche: attaque souple et élégante, belle fraîcheur en finale. Suggestions gastronomiques: à déguster en apéritif, sur des poissons d'eau douce meunière, la volaille et la viande blanche. Accompagner parfaitement les mets au fromage.

"La Nomade" Chardonnay de Genève AOC Cépage: Vin blanc parmi les plus appréciés, le Chardonnay se distingue par sa finesse et sa grande puissance aromatique. Robe: Jaune et reflets dorés. Nez: Arômes de types d'agrumes, de fleurs blanches et de miel. Bouche: Bouche ample et élégante, bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Suggestions gastronomiques: à déguster sur des poissons, des viandes blanches, des volailles ou des fromages tels que Appenzeller, Brillat Savarin et chèvre frais.

"L'Aiglette" Médaille d'Argent à la Sélection des Vins de Genève 2006 Cépage: Sauvignon Blanc de Genève AOC, 75 cl ou 50 cl Le Sauvignon est un cépage noble originaire du Bordelais qui allie finesse aromatique et vivacité en bouche. Afin de conserver les arômes dans leur plénitude, seule la fermentation alcoolique est effectuée sur ce vin (pas de fermentation malolactique). Robe: robe jaune très brillante. Nez: nez typique de fleurs de buis et bourgeons de cassis avec des touches exotiques. Bouche: vin de grande franchise présentant un bel équilibre acidité/alcool,sa vivacité et son fruité en font un vin gastronomique par excellence. Suggestions gastronomiques: à déguster sur des viandes blanches en sauce, des poissons de mer ou du lac, des crustacés et des fromages de chèvre secs.

"L'Impératrice"Pinot blanc de Genève AOC. Cépage: Issu d'une mutation du Pinot Noir, le Pinot Blanc offre des notes florales soutenues et une très belle souplesse en bouche. Robe: cristalline, légèrement dorée. Nez: Bouquet subtils de fleurs d'aubépine et de sureau. Bouche:Attaque sur la fraîcheur avec une évolution sur la rondeur. Bouche longue et élégante. Suggestions gastronomiques: à déguster sur poissons cuisinés en sauce, des crustacés ou des viandes blanches en sauce blanche.

	"Oeil-de-Perdrix" de Genève AOC Cépage:Le Pinot Noir, vinifié en rosé, donne un vin au nez puissant et d'une belle rondeur. Robe: robe saumonée, typique.. Nez: Puissant arômes de fruits rouges. Bouche: Son équilibre en bouche en fait un délicieux vin de plaisir.
	"Le Penseur" Œil-de-Perdrix de Genève AOC, 75 cl ou 50 cl Cépage: Ce Pinot Noir, vinifié en rosé, donne un vin au nez puissant et d'une belle rondeur. Robe: rose soutenu. Nez: puissants arômes de fruits rouges, tels que framboise et fraise. Bouche: puissante et fraîche avec un beau moelleux. Suggestions gastronomiques: à déguster sur des viandes ou des poissons, de la cuisine asiatique, des tartes aux fruits rouges.
	"Le Comédien" Rosé de Gamay de Genève AOC. Cépage: Gamay, vinifié en courte cuvaison. Vin léger et agréable qui nous donne envie de soleil et de terrasses. Robe:  rosé vif. Nez: belle palette d'arômes de fruits, principalement de framboise et groseille. Bouche: vin vif et fruité. Suggestions gastronomiques: à déguster en apéritif ou sur des poissons, des viandes blanches ou de la cuisine estivale.

	"L'Ecrivain-Poète" Médaille d'Or à la Sélection des Vins de Genève 2006, rend hommage à Nicolas Bouvier, Genevois fasciné par le voyage. Ecrivain, poète, photographe et iconographe, ses pérégrinations le conduisent jusqu’au Japon. Cépage: Gamay de Genève AOC, 75 cl ou 50 cl typique issu d'une sélection des meilleures vignes situées entre Arve et Lac. Robe: brillante, couleur rubis. Nez: arômes de petits fruits tels que framboise et cassis, touches épicées. Bouche: puissante et riche, marquée par le fruit et des tanins souples, belle persistance avec une finale élégante. Suggestions gastronomiques: à déguster sur des viandes rôties ou en sauce, des charcuteries, des fromages tels que reblochon ou tête de moine.
	"Vieilles Vignes" Gamay de Genève AOC. Cépage: Ce Gamay provient de vignes de plus de 25ans dont l'enracinement profond offre un vin expressif aux tannins mûres et ronds. Robe: Rouge intense à reflèts. Nez: Arômes caractéristiques de framboise, violette et épices. Fin, subtil. Bouche: Attaque franche, bouche persistante aux arômes de violette. Vin gourmand avec une belle profondeur. Suggestions gastronomique: A déguster sur la charcuterie, des terrines ou des viandes grillées, des poissons gras tels que sandre et anguille.
	"La Rebelle" rend hommage à Emilie Gourd, Genevoise qui se battra toute sa vie pour la condition féminine. Ce n’est qu’en 1960, quatorze ans après sa mort, que son rêve se réalise enfin : le droit de vote est accordé aux citoyennes genevoises. Cépage: Pinot Noir de Genève AOC, 75 cl ou 50 cl - cépage originaire de Bourgogne, il se distingue par sa charpente, son velouté et son bouquet de fruits rouges. Robe: brillante, rouge grenat. Nez: puissant et agréable, marqué par des fruits rouges et noirs tels que framboise et cerise mûre. Bouche: vin souple et équilibré, saveurs fruitées avec une finale tannique. Suggestions gastronomiques: à déguster sur des viandes en sauces ou rôties, du gibier à plume.

	"L'Humaniste" Gamaret-Syrah de Genève AOC Cépage: Pressurage doux. Vinification traditionnelle avec élevage séparé des deux cépages. Cuvaison d’une petite partie du Gamaret en fût de chêne. Robe: Limpide et d'une intensité soutenue avec des nuances violettes. Nez: De fines notes poivrées et de fruits noirs, principalement pruneau et cerise, contribuent à offrir un nez riche et élégant. De légères notes toastées contribuent à la complexité du profil aromatique. Bouche: Souple et onctueux avec des notes épicées, fruitées et très finement boisées. Belle matière soutenue par de fins tanins. La finale, élégante, confirme un très bel équilibre. La persistance aromatique sur le poivre est soutenue et fraîche. Suggestions gastronomiques: Viandes braisées, viandes rouges, mets aux champignons, fromages.
	"La Clémence" Médaille d'Or - Vinalies Internationales, Paris 2005 et sélectionné par le Guide Hachette 2006 Cépage: Gamaret de Genève AOC, 75 cl ou 50 cl - Ce nouveau cépage créé en Suisse, est un croisement de Gamay et de Reichensteiner. Il a trouvé à Genève un terroir qui lui convient à merveille et offre un vin chaleureux aux arômes complexes. Un élevage de plusieurs mois en fût de chêne donne à ce vin toute son expression. Robe: couleur très soutenue aux tons pourpres. Nez: arômes puissants de fruits noirs, tels que mûre, myrtille et cassis avec des touches poivrées. Bouche: vin puissant et charpenté soutenu par de fins tanins, belle longueur en bouche avec une finale épicée. Suggestions gastronomiques: à déguster sur des viandes rouges en sauce, un pot-au-feu avec moelle, du porc, des gibiers en sauce et des poissons iodés tels que rougets ou rascasses.
	"La Tour Maîtresse" Merlot de Genève AOC. Cépage: Originaire du Bordelais (St. Emilion), le Merlot donne des vins puissants et souples. Robe: Pourpre intense. Nez: Arômes puissants de réglisse, soutenus par une bouche de cuir et des senteurs de garrigue. Bouche: Vin flatteur et élégant, il séduit par sa souplesse et son velouté typiques du cépage. Tannins francs et mûrs. Suggestions gastronomiques: A déguster sur des viandes rôtis, telles que carré d'agneau ou de veau, volailles rôtis, fricassées de champignons ou desserts aux fruits rouges.
	"Rue des Belles-Filles" Cépage: Cabernet Franc de Genève AOC, 75 cl - Ce cépage originaire du Bordelais, s'est acclimaté à notre terroir depuis plus de trois décennies. Ce cépage confère au vin un caractère corsé et épicé. Un élevage de plusieurs mois en fût de chêne permet à son caractère charpenté et rond de s'exprimer pleinement. Robe: pourpre soutenu. Nez: intenses arômes de fruits rouges avec une touche vanillée. Bouche: attaque franche et bel équilibre, finale persistante s'appuyant sur de fins tanins. Suggestions gastronomiques: à déguster sur un sauté de veau ou d'agneau aux légumes, des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier rôti. Autre particularité: C'est la bouteille préférée du patron
	"Infini" Ass. de Nobles Cépages de Genève AOC. Cépage: Assemblage de Cabernet-Sauvignon, Merlot et Gamaret de Genève. Robe: Belle robe intense aux reflets de bigarreaux noirs. Nez: Arômes de mûrs et de myrtilles évoluant sur des touches épicées. Bouche: Vin généreux, ample et harmonieux. Une attaque souple, une bouche ronde et charnue avec une finale longue sur des tannins fins. Suggestions gastronomiques: A déguster sur un canard aux navets, un sauté de veau aux cèpes, un cuissot de chevreuil sauce poivrade, une fricassée de volaille au vin rouge, ou des fromages bleus.